GAZDASáG
- A pécsi vendéglátás súlyos visszaesést tapasztal, nem a fejlődésért, hanem a fennmaradásért küzd.
- Egyes időszakokban akár 40–50%-os forgalomcsökkenés is mérhető a szektorban.
- A fő problémát a lakosság fizetőképes keresletének jelentős csökkenése okozza.
- Teleky Zoltán, a Baranyai Gasztronómiai Klaszter elnöke szerint a turizmus kulcsfontosságú lenne a kilábaláshoz.
- A gazdasági környezet javulása és összehangolt turisztikai marketing nélkül a következő évek is nehezek lesznek.
- A pécsi vendéglátás súlyos visszaesést él át, egyes időszakokban akár 40-50%-os forgalomcsökkenéssel, a fennmaradásért küzdve.
- A fő ok a lakosság fizetőképes keresletének csökkenése, emellett a magas működési költségek és a munkaerőhiány is nehezítik a helyzetet.
- A turizmus kulcsfontosságú lenne a kilábaláshoz, de a város nem vonz elegendő látogatót, ezért összehangolt marketingre és rendezvényekre van szükség.
A Baranyai Gasztronómiai Klaszter Egyesület elnöke, Teleky Zoltán szerint a pécsi vendéglátás jelenleg rendkívül nehéz helyzetben van. A szektorban egyértelmű visszaesés tapasztalható, amely nem csupán egy-egy üzletet, hanem az egész ágazatot érinti. A következő évek a szakember meglátása szerint a túlélésről és az alkalmazkodásról fognak szólni, ahol a hangsúly a gazdaságos működés fenntartásán van, miközben a fizetőképes kereslet folyamatosan csökken.
Miért zuhant 40-50%-ot a pécsi vendéglátás forgalma?
Az idei évben egyes időszakokban akár 40–50%-os forgalomcsökkenés is érzékelhető volt a pécsi vendéglátóhelyeken, amely a napi menüfogyasztástól a rendezvényekig minden területet érint. A Baranyai Gasztronómiai Klaszter Egyesület elnöke, Teleky Zoltán hangsúlyozza, hogy a fő ok a fizetőképes kereslet drasztikus visszaesése. Az embereknek egyre kevesebb elkölthető jövedelmük marad, emiatt ritkábban mennek étterembe, kevesebbet költenek, és sok esetben inkább az otthoni étkezést vagy a házhoz rendelést választják. Mindeközben a vendéglátóhelyek költségei jelentősen emelkedtek: magasak az alapanyagárak, a bérek, az energiaköltségek és a bérleti díjak is. Fontos kiemelni, hogy az éttermi árak nem a nagyobb haszonra törekvés miatt magasabbak, hanem a jelenlegi működési költségek mellett is nehéz gazdaságosan működni.
Milyen kihívásokat hozott a COVID és a munkaerőhiány Pécsett?
A COVID-19 járvány óta jelentősen megváltoztak a vendégek fogyasztási szokásai Pécsett is: ritkábban járnak étterembe, tudatosabban költenek, és sokan preferálják a házhoz rendelést. Ez a változás a vendéglátóhelyek közösségi funkcióját is gyengítette, hiszen az éttermek hagyományosan olyan közösségi terek, ahol családok, barátok és üzleti partnerek találkoznak. A közösségi kultúra ezen része az elmúlt években visszaszorult. Emellett a munkaerőhiány továbbra is komoly problémát jelent, főként a megfelelő szakemberek, mint jó szakácsok, felszolgálók, cukrászok és felelősségteljes üzletvezetők hiánya. A vendéglátás nagy szakmai felkészültséget, kitartást és elhivatottságot igényel, amelyekre ma is nagy szükség van. A piacon folyamatos a mozgás, új helyek nyílnak, de egyre több vendéglátóegység kerül nehéz helyzetbe vagy zár be, előrevetítve a további átrendeződést a következő években.
Hogyan válhatna a turizmus a pécsi vendéglátás motorjává?
A turizmus kulcsfontosságú lehetne a pécsi vendéglátás fellendítésében, hiszen Pécs adottságai kiválóak a mediterrán hangulattal, történelmi örökséggel, valamint a Mecsek és a Villányi borvidék közelségével, ám Teleky Zoltán szerint jelenleg nem érkezik elegendő látogató a városba és a régióba. A helyi vendéglátás hosszú távon nem tud kizárólag a helyi lakosságra építeni, ezért erősebb turisztikai marketingre, több országos jelentőségű rendezvényre, és olyan programokra van szükség, amelyek miatt a látogatók több napot töltenek Pécsen. A gasztronómiai trendek Pécsett is a minőségi, ugyanakkor érthető és megfizethető bisztrókonyha, a komfort food, a modern magyar konyha, a brunch, valamint az élményközpontú vendéglátás irányába mutatnak. Ma már nem elegendő pusztán jó ételt készíteni; a vendégek teljes élményt keresnek, ami magában foglalja a hangulatot, a figyelmes kiszolgálást, az igényes környezetet és az emlékezetes gasztronómiai élményt.
Koordinált stratégia a pécsi vendéglátásért
A Baranyai Gasztronómiai Klaszter Egyesület elnökének szavai rávilágítanak arra, hogy a pécsi vendéglátás nem csupán egy gazdasági ágazat, hanem a város társadalmi és kulturális szövetének szerves része. A jelentős, akár 40-50%-os forgalomcsökkenés riasztó adat, amely és átfogó beavatkozást sürget. Míg a gazdasági környezet javulására való várakozás érthető, Pécs egyedi adottságait, mint a mediterrán hangulat és a Villányi borvidék közelsége, sokkal proaktívabban kellene kihasználni. Ahogy arra a Pécsi Kommunikációs Központ Kft. által készített forrásanyag is utal, a turisztikai marketing és országos rendezvények kulcsfontosságúak, de ezeknek a kezdeményezéseknek nem csak a látogatószámra, hanem a vendégéjszakák és az átlagos költés növelésére is fókuszálniuk kell. A helyi döntéshozóknak, az önkormányzatnak és a regionális turisztikai szervezeteknek összehangolt stratégiát kell kidolgozniuk, amely nemcsak a túlélést, hanem a szektor hosszú távú fejlődését is biztosítja. Ennek része lehetne a helyi termelőkkel való szorosabb együttműködés, innovatív rendezvények szervezése és a vendéglátóhelyek adminisztratív terheinek enyhítése is. A vendéglátás jövője valóban közös ügy, amely a város élhetőségét és vonzerejét is meghatározza.
Amennyiben nem erősödik a gazdaság és a turizmus, a következő 2–3 év továbbra is komoly kihívást jelent majd a vendéglátás számára. Ugyanakkor Teleky Zoltán szerint minőségi szolgáltatással, folyamatos megújulással és vendégközpontú szemlélettel lehet jövőt építeni. Ehhez azonban elengedhetetlen, hogy a gazdasági környezet is kedvezőbbé váljon, valamint hogy a döntéshozók intézkedéseket hozzanak. A javaslatok között szerepel a lakosság fizetőképes keresletének növelése, a vendéglátást terhelő költségek csökkentése, kiszámítható gazdasági környezet megteremtése, a vidéki turizmus erősítése, több országos rendezvény szervezése, valamint Pécs és a régió összehangolt turisztikai marketingje. A vendéglátás nem csupán egy gazdasági ágazat, hanem munkahelyeket teremt, helyi termelőket támogat, közösségeket épít és meghatározó része a magyar kulturális életnek. Egy étterem bezárása nemcsak egy vállalkozás elvesztését jelenti, hanem egy közösségi tér megszűnését is, éppen ezért a vendéglátás jövője közös társadalmi és gazdasági érdek.
Gyakori kérdések
Milyen állapotban van jelenleg a pécsi vendéglátás?
Mennyivel csökkent a vendéglátóhelyek forgalma Pécsett?
Mi a legnagyobb probléma a pécsi vendéglátóiparban?
Milyen tényezők nehezítik még a vendéglátóhelyek működését?
Hogyan változtak a vendégek fogyasztási szokásai a COVID óta Pécsett?
Milyen szerepe van a turizmusnak a pécsi vendéglátásban?
Milyen gasztronómiai trendek figyelhetők meg Pécsett?
Milyen javaslatokat tettek a döntéshozóknak a vendéglátás helyzetének javítására?
Ki nyilatkozott a pécsi vendéglátás helyzetéről?
Háttér és kapcsolódó tartalom
Ez a blokk a cikk saját adataiból és a Budapest Blog megjelent cikkeiből épül. Becslést, előrejelzést és szerkesztőségi kommentárt nem tartalmaz.
- RovatGazdaság
- Megjelenés
- Terjedelem1 164 szó · ≈6 perc olvasás
Korábbi cikkeink ugyanebben a témában
- Pécsi Dobó utcai rendelő megújult: jön Dr. Tóka Krisztina
- Sportoló lány a Miss Universe Hungary döntőjében: Szabó Anna
- Velencei-tó apadása: ingatlanpiaci válság sújtja a tópartot
- Sertéspestisgócok Horvátországban: 89 kitörés a magyar határnál
- Restart Hungary: Tizenhat év után nyit a kormány a szakmára
A Budapest Blog Gazdaság rovatában az elmúlt 30 napban 6 cikk jelent meg.
Ezeket is olvasta — budapesti és pesti szögből
Üzemanyagpiac: Tökéletes vihar fenyegeti az árakat
Geopolitikai feszültségek, nyári kereslet és finomítói problémák okoznak "tökéletes vihart" az üzema…
Restart Hungary: Tizenhat év után nyit a kormány a szakmára
A Restart Hungary kezdeményezés áttörést hozott: 500 szakértő javaslatait mutatták be minisztereknek…
Sertéspestisgócok Horvátországban: 89 kitörés a magyar határnál
Újabb afrikai sertéspestis-kitöréseket azonosítottak Horvátországban, 89 gócra nőtt a szám. Szigorú …
Velencei-tó apadása: ingatlanpiaci válság sújtja a tópartot
A Velencei-tó drámai vízszintcsökkenése súlyosan érinti a turizmust és az ingatlanpiacot. Csökken a …
Rendezvénypiac: Az AI és aggregátorok átírják az ügyfélszerzést
A magyar rendezvénypiac online ügyfélszerzése alapjaiban változik: az AI és a dráguló hirdetések mia…
Jó tudni Budapestről — időtálló alapok
Az Országház
A Kossuth téri Országház Steindl Imre tervei alapján, neogótikus stílusban épült; 1902-ben adták át, és máig az ország egyik legnagyobb és legismertebb épülete.
A Széchenyi lánchíd
Az 1849-ben átadott Széchenyi lánchíd volt az első állandó híd Pest és Buda között — a két városrészt összekötő építmény a főváros egyik jelképe lett.
A fürdők fővárosa
Budapest a termálfürdők városa: a Széchenyi, a Gellért és a Rudas fürdő évszázados hagyományt őriz — a fővárost gazdag geotermikus vízkincse teszi Európa fürdővárosává.
Vélemények és visszajelzések
Olvasóink visszajelzései a Budapest Blog helyi tartalmairól — lapozz a nyilakkal a további véleményekért.
Az utolsó bekezdés különösen megfogott. Értékelem, hogy a szerkesztőség nem csak a hírt közli, hanem a hátterét és a helyi következményeit is felvázolja — így tényleg van értelme elolvasni.
Egyetértek a megállapítások többségével, bár egy-két ponton árnyaltabb képet is el tudtam volna képzelni. Mindenesetre jó vitaindító, és pont ettől lesz élő egy helyi közösségi oldal.
Pontos, alapos elemzés. Budapesti olvasóként pontosan ezt vártam: érthető nyelven, tényekre alapozva, felesleges túlzások nélkül. Ritka az ilyen kiegyensúlyozott helyi tájékoztatás.
Friss, helyi, és nem bulváros — pont ez hiányzott a budapesti médiapalettáról. Külön tetszik, hogy a kapcsolódó cikkek is relevánsak, így egy témát végig lehet olvasni több szemszögből.
Tartalmas írás. Nagyon jó, hogy az Országos Média Hálózat regionális szemszögből is feldolgozza a témákat — végre valaki Budapestről és Budapestnek ír, nem pedig fővárosi nézőpontból magyarázza a vidéket.
Örülök, hogy a fiatalabb és az idősebb korosztály is megtalálja itt a magáét. A helyi programok, a közélet és a sport egyaránt terítéken van, és mindegyik olvasható, közérthető formában.